好像苏长耀眼前落魄都是暂时的，他天生骨子里自带矜贵气质。顾敏解释：“一看是个人物，我有点不敢用他。”听了顾敏描述，陆白薇将上辈子的惊鸿一瞥，跟找上门要来他们卤味铺子工作的人对上了。现在个体经济还没有放开，苏长耀名不见经传。知道此人不是池中之物，用这个人也很危险，但陆白薇不知道怎么回事，凭直觉还想用他。她有一种预感，以后有机会跟这人进行合作。如果他来铺子里当厨子是在过度，那她就将过度的机会，给这个暂时窘迫的人好了。“既然大哥调查过他的底细，我觉得可以用。”陆白薇问沈君迁还有贺霆周延风的意思。沈君迁这个冒险家，自然欣然点头。周延风看向贺霆，他反正跟着霆哥的方向走，懒得动脑子。贺霆默了默问顾敏：“他年纪多大？”“三十多岁四十岁的样子。”顾敏也拿不定主意：“反正看着三十多，也许四十岁了，他长相显年轻看不准。”三十多将近四十的人嘛？那没问题。他媳妇儿的确喜欢长得好看的人，年纪大的不算。贺霆看一眼陆白薇：“嗯，我同意了！”陆白薇：“……”厨子到位，顾敏准备试营业了。试业第一天，她没敢拿太多肉菜，她将店里所需配菜的单子写给贺霆沈君迁，按照之前贺霆他们跟屠宰厂签的协议，一早去学校前，贺霆沈君迁跑一趟屠宰厂，将顾敏要的肉菜弄来了。要做卤菜的素菜，顾敏去农贸市场亲自采购的。一早她去买菜，派人捎信给借住在朋友家的苏长耀，得到消息苏长耀很快来上班了。“我有一个建议。”看顾敏她们在洗菜配菜，准备做卤菜。苏长耀建议：“我想将卤菜的锅子架一个店门口去。”顾敏眼睛亮了亮。果真是驴子是马，拿出来溜一溜知道了。她在大院和宅子做卤菜，卤肉那个香味能馋死个人，哪次不是馋得一堆人在门口张望。如果架一个卤菜锅子到门口，卤菜的香味保管馋得人驻足观望，那时候还愁试业开张没人上门么？不存在的。没人禁得住这个香味。顾敏信心十足，配合苏长耀这个决定。果然锅子架开，随着卤菜香味在街上飘散开来，引得不少人驻足观望。“什么东西，这么香？”闻到卤肉的香味，看着摆在玻璃橱窗色泽诱人的卤鸭卤猪蹄卤大肠以及鸭杂这些，路过一个拎着菜篮子的大娘，直接没忍住咕咚咕咚咽口水。“大娘，这是我们铺子卖的卤肉。”香死人喽！大娘咽着口水问：“这个卤猪头肉怎么卖？”“一元八一斤，您可以先尝尝味儿。”顾敏听陆白薇的劝，在猪头肉上边剔一块，切成一小片一小片装在碗里，像拌猪耳朵那样搁上配料香料花生米给拌好了当做试菜。
看路上好几个人闻到香味，跟着大娘一块儿凑到玻璃橱窗前。顾敏拿出削好的细竹棍，插了一片肉让他们尝尝味儿。能免费吃一口肉，谁还不愿意的？本来他们心里还在嫌这个卤猪头肉太贵了，肉塞进嘴里，顿时眼睛瞪得老大。太好吃了！想在市场买肉，也得合到一元钱左右一斤，还得给肉票。听顾敏说买卤肉不用给票，一个大叔不带犹豫的。“给我称一斤，也要这个味儿，微辣的。”大叔给顾敏递了钱，苏长耀捞一块猪头肉在案板上切好，然后搁上配料花生米香料拌好递给大叔。本来要挽着篮子上市场的大娘，要去买菜招待贵客的。客人就好一口吃的。招待好了，他儿子工作的事情十有八九能解决。等进厂当了正式工，一个月工资好几十元呢！大娘这么一想，也不带犹豫的。“给我也称一斤猪头肉。”她顺带问一嘴：“这个卤鸭怎么卖？”“按斤称，两元钱一斤。”顾敏说完价格，大娘吓一跳。“这也太贵了，一只鸭子才卖几元钱，你一斤鸭肉卖两元。”“怎么不去抢？”这个情况陆白薇教过顾敏话术，她应对自如。“大娘，话不能这么说，你去国营饭店吃烤鸭，一只四五斤重的鸭子，要八到十元钱，半只烤鸭也得四五元钱。”“我们食味记卤鸭也是这个价，一只卤鸭四五斤重，八到十元钱的样子，半只合到四五元钱，就是二元钱一斤的价格。”“吃惯了烤鸭，您换个口味，吃吃这个卤鸭试试。”“我跟您说，我们店的卤鸭可是味道一绝，你看看我们卤这个鸭子，加了很多贵重香料中药材，吃了能强身健体，延年益寿。”“并且，我们店买卤菜不用给票。”什么时候跟延年益寿扯上，那就关系大了。想想儿子工作要是弄好了，每个月都能进厂拿工资，大娘牙一咬。“半只卤鸭太多了，我只用装一盘子菜够了，这半只给我切一半行不行，我要鸭腿肥的这半。”顾敏答应她：“行，不过你要鸭腿这半，我可要搭个鸭头当添头。”“还得搭添头啊？”大娘犹豫了：“搭添头不划算。”卤鸭整只卤，卖卤鸭搭添头的想法，都是苏长耀提出来的。按道理来说，的确分开卤鸭子更入味，但苏长耀以为这年头人饭都吃不饱，老一辈人买肉买到骨头部分都觉得亏，买有骨头的鸭货尝个味，一开始肯定没人愿意买。并且分开卤鸭脖子鸭头鸭爪子这些，价钱还得比整斤卖的贵。谁愿意接受呢？于是苏长耀想到一个鸭子整只卤，搭配头的法子。这样卤不入味的问题，苏长耀也提出了解决办法，整只鸭卤完捞出锅，他再用小火焖着过一遍卤汁，卤到色泽诱人摆上橱窗。所以大娘买完一斤卤猪头，一眼瞧上了苏长耀卤出来的整鸭。只是这个价格让人望而却步，所以惦量着买菜的钱，她想砍半只鸭腿的那一部分。现在听说要搭添头，她不情不愿了。